スクレ・ラデュレの秘密

──ラデュレといえば、プルシアンブルーを基調とし、ナポレオン三世様式で統一されたインテリアを施した「サロン・ブルー」が印象的なサン・ジェルマンのボナパルト店も、2010年に改装されたばかりの、重厚で社交場のような雰囲気が漂うプランタン店のサロンもすてきな空間ですが、ご自宅のインテリアはどんなコンセプトです？

ノルマンディーの田舎の家はイギリスのコテージ風、パリのアパルトマンは白を基調にしたギュスターヴ風にしています。“ギュスターヴ風”というのは、18世紀末のスウェ―デンの王の名前が由来で、北欧風の白やグレーを使ったナチュラルなイメージです。私はいつも黒を着ているから、パリの住まいは白い空間にしたのよ。

──ご自宅で一番好きな場所はどこですか？

キッチンが大好き。料理をする空間としても好きだけれど、私にとってここは読書をする場所でもあるの。書斎で本を読むのが大嫌いだから、本はいつもキッチンで読みます。人の話す声が聞こえるのが好きで、フランスの代表的なラジオ局の1つであり、文学・哲学・歴史や時事など多分野の討論・情報番組が中心の「フランス・キュルチュール」をつけながら、よく読書しています。

──インテリアで、特に好きな時代やアイテムはありますか？

フランス、イギリス、イタリアのアンティークが好きです。特に18～19世紀の陶器には目がなくて、ティーポットは50個くらいコレクションしています。それから、18世紀のジュエリーも大好きで、水晶やカメオを集めています。

──アンティークはどういうところで見つけていらっしゃるのですか？

地方に出かけると必ず、掘り出し物を探しにアンティークショップを訪ねます。ロンドンのフリーマーケットも大好き。パリではクリニャンクールの蚤の市の中にあるヴィロンやヴェルネゾンと言ったマルシェ、またはヴァンヴの蚤の市にも行きますが、最高なのはドゥルオの競売場。ここはまさに、掘り出し物がたくさん見つかる宝箱のような場所。ドゥルオの競売場周辺にもよいお店があります。その他、７区のユニヴェルシテ通りにあるキッチン用品のアンティークショップ「オ・バン・マリー」も。

──パリでお気に入りのショップを教えてください。

フローリストでは、6区の「オドラント」、そして7区のブルボン宮にほど近い「ムリエ」。インテリアでは、6区にある「ミーズ・アン・ドゥムール」が大好きです。また壁紙では、「ジュベール」が最高。

──ラデュレのサロンでお気に入りのメニューを教えてください。

季節によって、お気に入りのランチは２種類。夏はサラダ。キュウリと チキン入りのサラダ・コンコルドか、アーティチョークや アスパラガスなど野菜いっぱいのサラダ・ラデュレをドレッシングなしで食べて、デザートはバラとミモザのアイスクリーム。 冬は鶏のヴォル・オ・ヴァンに、デザートは栗のバルケットをよく頼みます。お茶はラプサン・スーションとロワ・ソレイユが好み。ラプサン・スーション、ヴィエノワズリや、パン・ペルデュの朝食も私の定番です。

──マカロンにもお気に入りの味がありますか?

シンプルなヴァニラ、それから、エジプト出身の祖母を思い出させてくれるフルール・オランジェね。